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iFit 營養師專欄:熱量計算小教室 鱔魚意麵篇

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由刺少肉厚的黃鱔魚,搭配蒜頭、洋蔥、蔬菜等食材以油爆香,再加入意麵以勾芡、糖、黑醋等調味料提味,便可完成風靡台南大街小巷的鱔魚意麵。

然而,這道小吃所使用的麵體為「油炸鍋燒麵」,加上台南小吃的口味大多偏甜、偏鹹,湯頭勾芡更是濃稠,調味料使用量多,使得整體熱量不容小覷。

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